【风物志】味蕾上的纸、指尖上的纸
一方水土养一方人。有这么一群人数百年来，一直默默地在青山、绿水、翠竹中传承着老一辈们留下来的传统工艺。没错，就是军峰山麓下的秀美南丰，这里自古有洽湾的豆腐皮、沙岗的草纸这一说法。
洽湾的豆腐皮
洽湾豆腐皮是由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，也是省内外有名的土特产产品，与蜜桔、泥炉齐名，被誉为"南丰三宝"之一。
豆腐皮都是纯手工工艺制作的，不添加任何防腐剂和色素。并具有大豆精华、低糖蛋白、营养丰富、色泽金黄等特点，且包装轻巧，体积面小，携带方便。
豆腐皮的加工不仅满足了市场供应又增加了农民收入。在南丰县一带，每逢春节，几乎家家户户的餐桌上都要摆上一道油炸"纸包"，这道菜就是用豆腐皮卷的。
沙岗的草纸沙岗做草纸始于北宋年间，距今已有900多年历史，是用军峰山上的嫩毛竹为原料制作而成。
原来沙岗这一带有六七个村庄都使用土法造纸，如今只剩下沙岗一村了。造纸术是中国四大发明之一，已有2000多年的历史，是人类文明史上的一项杰出的发明创造。
纸在最初发明的时候多是用草提制的，故名草纸，至今仍有部分地区沿用此称呼。造纸术处于初期阶段，工艺简陋，所造出的纸张质地粗糙，夹带着较多未松散开的纤维束，表面不平滑，还不适宜于书写，一般只用于包装。
直到东汉和帝时期，经过了蔡伦的改进，形成了一套较为定型的造纸工艺流程。
大致归纳为四个步骤：一、原料的分离，就是用沤浸或蒸煮的方法让原料在碱液中脱胶。二、打浆，用切割和捶捣的方法切断纤维，并使纤维帚化，而成为纸浆。三、抄造，即把纸浆渗水制成浆液，然后用捞纸器（篾席）捞浆，使纸浆在捞纸器上交织成薄片状的湿纸。四、干燥，即把湿纸晒赶或晾干，揭下就成为纸张。
草纸也称土纸、火纸。它的用途较广，普遍用于吸烟点火、祭祀祖先、房屋墙面粉浆等。草纸工艺手工繁琐，做一次草纸，需花上两、三个月，经过几十个环节才能生产出一批成品草纸。
清康熙年间，沙岗村的先民就是看中了军峰山下这块丰盈的水资源，从外地搬迁至此，造纸谋生，因此造纸工艺也随之代代相传。
当地生产的纸叫火纸，主要用于祭祀。采用嫩竹做原料，经过选笋、压榨、磋笋、抄纸、切割等二十多道工序，最终才制作而成。产品具有质地良好、纤维细长、拉力强、张片均匀、色泽淡黄、卫生无毒和经久不被蛀蚀等特色。
据沙岗村宗谱介绍，沙岗村的传统的造纸，一直都是沿用祖宗传下的古法造纸工序生产。在这里，人们可以领略到明代宋应星在他的《天工开物》一书中记载的"斩竹漂塘"、"荡料入帘"、"覆帘压纸"和"透火焙干"等有关造纸的工序和方法。
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