【风物志】太和念想︱最好不过一碗粉干
在外地工作、生活了才知道，外地的月再明亮，也远不及故乡；外地的街道再热闹，也不及母亲说的家常……每一个团圆的节日，总是想第一时间飞奔到家乡，吃着家乡的小吃，感受着浓浓的乡情……好的粉干，最好的原料自然少不了家乡的大米。那么用来制作粉干的米都是粘度较低的米，米洗净后存放的时间也有讲究，一般是三到四个小时之后才能开始研磨成粉。
用来制作米粉的水，都是用的甘甜可口的泉水。 记忆中的太和镇，经历了赣闽风楚韵的文化交融，除了充满人情味的老街、幽深的小巷，还有那些让人恋恋不舍的美食。粉干、甲鱼、杨梅、擂茶……每一样都是太和人的心头之好。不管时隔多久，回忆起来，曾经的味道总是简单美好，相似却不相同，怀旧的温情无可替代。
如果可以，还想再尝尝小时候的味道，那是心里最难忘记的美味，那种味道，是家的味道……每一种都会是这一生最难忘的舌尖记忆。
家乡的粉干久煮不烂，特别有嚼劲。它让人感觉既熟悉又陌生,那难忘的山山水水,流淌着无数欢乐的碎片此时都在眼前回放。今天小编偷学了一门技术，让我轻轻的告诉你……以下就是制作粉干的过程哟……
1、把米研磨成粉状2、把粉压成条状3、再把粉条上蒸笼蒸熟4、拉粉过程5、出粉成品，这个过程需要老化几小时。6.剩下的就搓粉晾晒啦！晾晒的时间不宜过长喔，晾晒的方式一般都是把一片一片的米粉散开披在竹架子上，放在屋外通风的地方晾晒即可。
自在，是一种状态，更是一种情怀。一碗粉的乡愁，它能喂饱你思乡的胃！
我有酒，你有美食和故事吗？
页:
[1]