100%果汁并非就是100%鲜榨（NFC）果汁！
本帖最后由 Ginger 于 2015-10-8 11:54 编辑http://dn-kdt-img.qbox.me/upload_files/2015/09/18/Fh5ee0zGG8GeHqO6ACAiZdWXV5TG.jpg
面对货架上琳琅满目的果汁饮料，消费者茫茫然无从选择。对于浓缩还原果汁与非浓缩还原果汁（NFC果汁）往往无法辨别。
事实上，并非进口的、卖高价就是好果汁，并非100%果汁就是NFC果汁！
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一、概念不同1、非浓缩还原（NFC）果汁：100％鲜榨果汁（ NFC果汁）不是用浓缩果汁加水还原而来，而是新鲜水果经过榨汁后，经瞬间巴氏杀菌（巴氏杀菌亦称低温消毒法，冷杀菌法，利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质不变。）直接灌装而成。不添加水，不含任何添加剂。由于NFC果汁在加工过程中受热时间非常短，所以营养损失很少，更好地保持了新鲜水果的原汁原味。
2、浓缩还原果汁：水果浓缩汁+水+糖+其他元素（防腐剂、色素、香精等）。目前我国市场上出售的果汁饮料绝大多数都是此类饮料，原果汁的含量大多在10％-30％左右。这种果汁饮料产品在加工过程中，经过反复高温杀菌，营养成分大量流失。
二、选料不同1、NFC果汁在加工过程中，不加水，不含糖、香精、防腐剂等任何添加剂，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，必须甄选新鲜优质水果，才得以保证果汁新鲜口感。
2、浓缩还原果汁在还原过程中添加水、糖、柠檬酸等添加剂，口味可根据需要任意调配，因而在选料时，或使用残次果和落地果。三、营养价值不同1、NFC果汁是在水果新鲜状态下（离树24小时内）直接压榨、瞬间巴氏杀菌后，在低温无菌的环境下灌装，较完整地保留了水果的天然营养成分，营养丰富。
2、浓缩还原果汁在高温浓缩过程中，蒸发掉了水果的原有水分，破坏了水果的营养物质，营养价值不高。四、不同“100%”1、NFC果汁的100%，是指果汁品质，即100%鲜榨果汁。
2、浓缩还原果汁的100%，是指果汁浓度，即经高温蒸发、浓缩后的原汁，加入水勾兑而成，虽然浓度也达到了原有比例，但品质大打折扣。
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