方言与美食（音频） | 周芷萱：南丰的早晨（江西南丰话）
南 丰 的 早 晨
作者：周芷萱音频：陈之巍 范文渊 蒙颖文章篇幅：1435字
阅读时长：3分钟
方言片区：江西省抚州市南丰县（赣方言区与客家方言区交界）
五一假尽，生活又重新步入规律性的轨道。匆匆忙忙的工作日便将从早晨开始。南丰的早晨从不缺辛勤的人们，天还未亮，袅袅炊烟便一处接一处地升了起来。粉作坊里传来的阵阵捣米声、包子铺外蒸笼底下咕噜咕噜的水声、路边各色早点店内整理桌椅准备营业的开门声……在这一点点的声响中，小镇的一天便开始了。早餐是南丰人三餐之中必不可少的一顿。无论早晨有多匆忙，找家早点店坐下，吃上一碗粉或是一碗清汤，才能真正开启南丰人的一天。
虽名称都大同小异，可实际上，各家有各家的秘方，口味却不尽相同。一碗水粉下肚，分量足以让人充满整一上午的活力。想要了解南丰、了解南丰人，起早去街上吃碗水粉便是最好的方法了。南丰人的热情、实在便在这一碗一碗的水粉之中；人来人往间也尽是友善与真诚。秉承着传统的新鲜理念，水粉只在早晨上午有售；因水粉十分受南丰人民的喜爱，若是起得太晚，也常常因售空而错失这一传统美食。
记忆中，南丰的水粉永远是家乡的味道。在外求学几年，却从未有其他粉能代替家乡水粉在心中的地位。一方水土养一方人，一方美食亦牵绊着一方人的味蕾，大抵便是如此吧！
单是这一家家的早点店，南丰人的认真、细致就能打动到你。每每回到家乡，约上三五好友，吃吃早点，聊聊生活，好不惬意。小镇的生活虽不曾如大城市般繁华绚烂，但其流露于大街小巷的舒适、安逸不知不觉便让人流连眷恋。
此清汤非彼清汤。这可不是字面的清淡的汤，它是一种类似于小馄饨的食物。清汤用一种几近透明的薄皮包裹着少许猪肉制成。制作过程十分简单，只需用筷子挑一点加了盐的碾碎的猪肉，再将其放置薄皮一侧卷起，另一只手轻轻灵活一捏一推便可。整个过程只需2~3秒即可完成，在老练的制作人手里，这行云流水的动作连贯起来着实令人惊叹。
因其皮薄肉少，一只一只的小清汤只需煮3分钟左右便能出锅了，与猪骨汤一起舀出，撒上翠绿的葱花点缀。对于好清淡口味的人来说，是不可多得的美食。清汤的另一种做法是油炸，炸过的清汤酥脆可口，亦是南丰人最爱的小吃。依我看来，南丰人便如同这清汤一样，简单低调、不争不抢、平淡如水，实则内心丰盈、精神富足。
REC
“来碗三鲜水粉。”“要一盘鸡蛋炒粉。”“老板，清汤，快点咯。”
“好嘞，来啦！来啦！”
这样一个个早晨，一道道美食，是每个游历在外南丰人最美好的记忆。一日之计在于晨。家乡那勤劳、热情的人们，那认真、细致的品质，总是在每一天的早晨将我唤醒。活在当下，珍惜当下；热爱生活、享受生活也是家乡教会我的最珍贵的人生哲理。
本期编者 | 周芷萱音频来源 | 蒙颖 陈之巍 范文渊图片来源 | 南丰旅游审读人员 | 蒋寅责任编辑 | 甘于恩
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