在外工作读书的南丰人，国庆都要回来了吧，先给你们预热预热！
国庆回到家的南丰小伙伴们是不是开启狂吃模式呢 有七天假期呢慢慢吃啊 哈哈先来个预热看到这些是不是“猴”的很死慢慢往下看，吃货们的洪荒之力要展现出来了
自古以来，南丰人民创造出许多地方名菜名点，属赣菜范畴。地方名菜中最受人们喜爱的有以下几种：炒尖脆其主料为猪下水中的腰、肝、心、肚之尖部和瘦肉切薄片，全都是精华之料，配以大蒜或蒜苗、冬笋、香菇，同炒而成，因其油温高，煸炒时间短，成后，口感脆嫩爽口，且料尖味脆而得其名。炒鱼丝其原料制作讲究，烹制精细，成菜后，质地嫩滑，清香爽口，有别于其他地区的炒鱼丝，现被收录于《赣菜文化名典》。鱼丸和蛋菇均为汤菜，是宴席上常用菜肴，且普及于百姓家庭，它的做功复杂，工序多，成品菜要求不硬不软，细嫩、鲜滑、松脆、可口。东坡肉其煮肉、卤肉、炸肉等工序很有讲究，与其他地区的不同点，主要是油炸猪肉时，其肉皮层一定要炸起小孔，成菜后，金黄发亮，吃时油而不腻，香嫩可口。1970年在庐山召开的中共九届二中全会期间毛泽东主席品尝过本县厨师李忠俊为其烹制的这道名菜；1990年南丰首届蜜橘节期间，著名相声演员侯耀文先生吃了此道东坡肉，连声称好。金丝肉丸其主料是：瘦猪肉和肥肉、农家干萝卜丝、粉、鸡蛋等。该菜特点为：色泽金黄，萝卜丝清香可口。油炸纸包其主料为南丰特产豆腐皮、带肥瘦肉、韭菜或香、水发香菇、水发墨鱼、火腿等。成菜的纸包，色泽金黄、形状观、口味酥香。网油卷又称网膏卷，其主料是猪网油(网膏)，带肥瘦猪肉、火腿、鸡蛋、水发墨鱼、水发香菇、香葱等。炸好的网油卷，色泽金黄，外酥里嫩，进口香脆，回味无穷。
1：南丰水粉
江西名小吃，来丰游客早餐必享。制作讲究，传统工艺为：选用优质大米，经浸泡、磨碾、过滤、压浆、揉粉、煮熟、石打、搓团、压丝等环节，于塘锅中煮沸后，放入冷水中冷却，最后过汤而成。汤种单独调味制作，品类有鲶鱼、牛肉、三鲜等数十种
2：清汤江西名小吃，选料讲究，做工精细，主料选用上等面粉和前胛瘦猪肉，皮薄汤鲜，醇香扑鼻，鲜美可口，是南丰宵夜的主打
3：南丰鱼丸
南丰家喻户晓的传统名菜，也是逢年过节不可或缺的佳肴。以草鱼为主料，以薯粉、山粉、葛粉或蕨粉为配料烹制，味鲜、嫩滑、爽口
4：蛋菇由小肠灌蛋液，以温水微火煮游而成，工艺特色明显，味鲜、嫩滑、爽
5：纸包
由南丰特产豆腐皮、带肥瘦肉、韭菜、香葱、香菇、墨鱼等原料制成，是南丰宴席的常用菜肴，曾获2000年江西省首届美食节优秀奖。是一种极具特色的传统小吃，色泽金黄、形状美观、口味酥香
6：抹尖脆大小餐馆必备，以猪腰、肚尖、肝尖、舌尾、薄大肠和猪柳肉为主料，以大蒜、闽笋片为配料而成，口感脆嫩、味道鲜美
7：炒鱼丝传入南丰已有数百年历史，后经不断改进而成南丰名菜，也是现代南丰宴席的常用菜肴，已录入《赣菜文化名典》质地嫩滑、清鲜爽口
8：烤鳙鱼南丰人吃鳙鱼头，有用缀鱼头烤芋子和煮豆腐两种吃法，总称烩鳙鱼头。制法是以鳙鱼头为主料，煮烂后加入去皮的芋子或豆腐混煮而成，色泽金黄、味香肉嫩
页:
[1]