那甘甜浓郁的南丰水酒，仿佛是冬天温暖的阳光，让我欲罢不能！
南丰水酒南丰自古以来人文荟萃，文化昌盛。南丰水酒，作为一种文化现象，更是千年不衰。水酒，是黄酒类的一种。根据酿制方法和质量的高低，有多种不同的叫法，如甜酒、双料、料半、关生酒、粥花酒、杂酒等。南丰人喜欢吃粉的时候喝上一碗，在这寒冷的冬天恐怕是最幸福的事情了吧。1南丰水粉与水酒在南丰，吃早点，约上几个朋友点上几碗水粉，配着一大碗一大碗的水酒，一口粉，一口酒。早上要是能这样美滋滋的吃上一顿，这感觉一天都圆满了。特别是冬天，把水酒放在热水瓶中，一碗一碗热腾腾的水酒喝下肚，整个人的都暖和起来了。这是南丰水粉和水酒之间的完美搭配。
2农村与水酒农户家家都会酿造水酒，每年种几亩糯稻，收多少糯谷，自留多少用作酿酒、打磁、熬糖、打米包(冻米糖)，磨糯米粉(前油圆等用)都会统筹划算，其中酿酒是大头，可酿之酒，除平常小量饮用外，农忙节庆都要酿酒数坛，用来招待客人或节日自用。
3城镇与水酒不产粮食的城镇居民，多数是买酒喝，俗称"打酒"，几乎家家都有能装4-5碗水酒的锡酒壶，有些大家庭还备有能装10多碗的锡座壶(县城有专为办喜庆家庭出租桌、凳、碗、酒壶等喜庆用具的专业户)。
南丰水酒制作方法
先将糯米洗干净，浸透，上甑蒸熟，起锅后，用清洁水淋至微温时（夏天气温高，应用井水淋)，放入酿酶(酒药)，拌匀后入缸，压实盖严（冬日还要加盖棉絮保温)，使其发酵。"三日酒釀四日酒"到第四天，滔香浓郁并己经化糟(指酒釀可以推动酒糟)，便可以加水，水加多少可按各人需求决定，甜酒每斤糯米加水三豌左右，双料酒2碗左右力口水后继续发酵(坐缸)，看天气凉热而定一般3-7天，然后过滤去糟，装在经过泡洗的酒坛里(酒坛不泡洗酒容易变质)，用竹壳包口(现在很多人改用厚一点的纸封口)，放在糠堆申微火煴熟，便成家喻户晓，市场上销售的甜酒、冬酒(冬天酿制的酒)，双料、料半(冬酒和水酒各半掺和)水酒。
页:
[1]