【风物志】南丰豆腐皮
光阴似箭 岁月如梭2018年春节正月都快结束了小编就想问你一句在这个正月里面你吃嗨了吗？
过年期间 放下工作亲朋欢聚 一家人围坐一桌把酒言欢共同享受寓意美好的新年盛宴
南丰人过年的餐桌上，有一道必不可少的“硬菜”小编觉得它若称第二，没人敢称第一那就是——南丰纸包。
每逢春节，几乎家家户户的餐桌上都要摆上一道油炸“纸包”，通常只有这道菜上桌了，餐桌才能算的上圆满。
而这道菜的最重要的原材料就是洽湾镇前江村的豆腐皮。
没错，今天小编就是来和大家扒一扒前江豆腐皮的……
豆腐皮是南丰洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产，由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，村内百分之九十以上的农户都以种植南丰蜜桔与制作豆腐皮为生。
据李时珍《本草纲目》记载，“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鉴收之”。
南丰豆腐皮都是家庭作坊式进行生产加工的，采用纯手工精制而成，做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆腐皮揭起。
生产工序:农家作坊在加工豆腐皮时，首先把上等黄豆泡在水中，然后进行去皮磨浆，熬浆，过滤，通过滤布把豆渣和浆分开，再加温把豆浆煮开，最后把煮好的豆浆倒入一字形摆开的几口锅内，温度保持在70℃至90℃之间，待豆浆表层结皮起皱时就可揭起摊晾，一般2至3分钟就可以揭皮一次。
这种纯手工工艺制作的豆腐皮不添加任何防腐剂和色素。晾干即成的南丰豆腐皮，产品具有大豆精华、低糖蛋白、营养丰富、薄如蝉翼、色泽金黄、嫩滑可口等特点，且包装轻巧，体积面小，携带方便。
豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。
豆腐皮的加工不仅满足了市场供应而且还增加了农民的收入。
Tips 那么除了刚介绍油炸这种的吃法之外，咱们的豆腐皮还能这样吃。豆腐皮泡开直接沾酱料食用
吃火锅时直接把豆腐皮放汤里泡几秒即可食用，方便美味还营养
扒到这里小编已经扒不下去了，要去嗦口豆腐皮提提神了……
那么南丰过年过节餐桌上必不可少的菜肴，除了纸包，还有很多……可能小编总结的不够全面，如果你有什么想吃的、爱吃的……欢迎在评论区留言。
出品：南丰县旅发委
作者：邓志璇 李圆圆编辑：江南WE WISH YOU HAPPYNEW YEAR2018
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