27道寒冬里肉肉的美味菜！补了肉肉，才能过冬！
一桌好菜上怎么能没有肉？那样子岂不是干巴巴的……肉食派豆粉们的口号是：进化到食物链顶端不是为了吃素的！猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、驴肉、牛蛙、兔子、田鸡、鹌鹑……还有哪些让你无肉不欢？猪羊牛鸡…常见的肉肉做法有这些！餐桌上最常见的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉，小编汇集了它们的种种做法，get起来，解决最近10天的晚餐不成问题！
懒人版口水鸡by 83小钟主料：鸡全腿1只 、熟花生米碎辅料：葱、 姜、料酒 、醋、生抽 、白糖、盐、 熟白芝麻 、红油步骤：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
椒盐里脊by 蔻蔻的甜与蜜主料：猪里脊500克辅料：生抽1汤匙 、油1汤匙、鸡蛋1汤匙 、淀粉1汤匙、面粉1汤匙 、白胡椒粉半汤匙、花椒1汤匙 、五香粉半汤匙、盐2汤匙步骤：1.备齐所有原料。2.花椒和盐放入锅中，小火炒出香味后关火。3.趁热加入五香粉拌匀。4.炒香的佐料倒入研砵中。5.将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。6.里脊切成宽约2公分的条状，加入白胡椒粉和生抽。7.拌匀后腌制10分钟至入味。8.鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油。9.调成略稠的面糊。10.将腌制好的里脊条加入面糊中。11.仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。12.锅内油烧至6成热时，将挂了面糊的里脊条逐条放入，刚入锅时不要拨动，以免脱糊，待炸成表面淡黄色时捞出。13.锅内油重烧热后，将里脊条倒入复炸至金黄后捞出，放吸油纸上吸干多余油分后上桌，蘸椒盐食用。
杏鲍菇黑椒牛肉粒by 沫沫食觉浓郁的黑椒刺激的胃口大开，很是下饭。主料：牛排400g、 杏鲍菇1个、红椒1个 、洋葱1个、芦笋100g辅料：白葡萄酒、 黑胡椒粉、蚝油 、盐、生抽 、水淀粉 、黄油步骤：1.食材备齐；2.牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；3.杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；4.锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；5.另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；6.倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；7.连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色；8.放入红椒片翻炒几下即可出锅；9.另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。
芦蒿炒腊肉by Mosquito私家小厨芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。主料：湖南腊肉半块、 芦蒿一把、朝天椒8个、 大蒜3瓣、姜片5片辅料：盐1/4勺 、料酒1勺 、生抽1勺步骤：1.半块腊肉放冷水锅中煮15分钟至筷子可以插进去，捞出备用2.芦蒿洗净切长段3.朝天椒切小段，姜切片，蒜切小块4.煮好的腊肉切薄片5.锅中放少许油，小火热锅6.放入辣椒、蒜、姜煸香7.放入芦蒿段，转大火翻炒8.放入腊肉片，翻炒9.加入盐（少量是因为腊肉本身是咸的）、料酒、生抽，翻炒1分钟后出锅
葱爆羊肉片by 简单煮意主料：火锅羊肉片200克辅料：大葱1根、 生抽2大匙、糖1/2小匙 、料酒1大匙、生粉1/2大匙 、水3大匙、盐适量步骤：1.大葱切去头部洗净，斜切成片；2.将生抽、糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐；3.炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出；4.另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒；5.倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。
培根薯泥卷by Jackey猫煎培根时释放出来的油脂又让土豆泥吸收了，口腔里满满地都是香香润润的感觉，既可当菜肴，又可当小点！主料：土豆1个 、培根9片辅料：油适量 、盐少许、黑胡椒碎少许 、淡奶油1.5汤匙步骤：1.土豆去皮切块，入蒸锅蒸熟。2.趁热研成茸，加入淡奶油。3.和少许黑胡椒碎。4.少许的盐。5.全部融合在一起。6.取一小团土豆泥，团成小丸子，最好是长形的，跟培根差不多宽度。7.卷起来，用根牙签固定住。8.全部卷好后，开始热锅。9.锅热放油，小火慢煎。10.两面煎香，即可。
土豆炖牛肉by JUJURAI主料：牛肉500g 、土豆1个、胡萝卜1个 、青椒1个、小米椒2个 、姜1块、蒜3瓣辅料：生抽2汤匙、 老抽1汤匙、料酒1汤匙、 盐3g、鸡粉3g 、白糖3颗步骤：1.材料准备好2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色10.兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌14.待汁收到浓稠调入适量盐和鸡粉即可
芋艿烧肉by 英子主料：芋艿500克 、五花肉500克辅料：食用油适量、 冰糖（白糖）适量、老抽适量、 料酒适量、可乐适量 、八角适量、姜片适量步骤：1.五花肉均匀切块，放入清水加少许料酒浸泡10分钟2.姜切片3.芋艿均匀切块，直接入锅4.坐锅热油，小火炒糖色5.下沥过水的五花肉，小火煎制6.直至两面均匀上色（糖色）7.下八角、姜片8.倒入适量料酒9.适量老抽10.倒入芋艿翻炒均匀11.倒入可乐没过芋艿12.大火煮开，小火焖煮30-40分钟，大火收汤即可另外，这些肉肉也好吃！在北方，以前比较少吃田鸡。但最近这几年，南北方的差别渐渐少啦！
泡椒田鸡by 粉竽粘糖主料：养殖田鸡500克辅料：泡椒50克 泡姜50克葱1根 香菜2根泡椒水1/2碗 红烧酱油2汤匙盐2茶匙 糖1茶匙花雕酒1汤匙 油3汤匙步骤：1.将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。锅下油烧热，爆香田鸡。2.炒至田鸡变白盛出。另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。3.将田鸡放入，倒入泡椒水。4.淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会。5.撒入香菜炒均即可。家常版麻辣馋嘴蛙by 国明的下午茶时光主料：牛蛙600克、 青笋100克、杏鲍菇100克辅料：白胡椒粉2克 、蛋清1个、淀粉30克、 盐2克、黄酒30ml 、食用油20ml、蒜瓣20粒、 葱末2勺、川味香辣酱60克 、耗油2大勺、开水500ml 、盐3克、味精少许、水淀粉10ml 、香料油40ml、新鲜花椒50克 、泡椒20个左右步骤：1.买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入腌料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。2.青笋、杏鲍菇切片，焯水后放在容器中垫底。3.炒锅中放食用油20ml，油六成热时放入蒜瓣煎香，然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香，再加入开水，水烧开后补适量盐、味精，将稀芡倒入锅中，把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。4.炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。
荤中之素：香辣兔by 18LS28xgl零落兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，这是其他肉类没有的。主料：兔肉500g 、青椒1个辅料：干辣椒3个 、花椒10粒、大蒜4瓣、 小葱3根、植物油1汤匙 、豆瓣酱1勺、盐2茶匙、 香油2茶匙、料酒3茶匙 、花椒油2茶匙、干淀粉1勺 、生抽2茶匙、白糖1茶匙、 鸡精1茶匙步骤：1.鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；3.干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；5.放入腌制兔肉，大火翻炒；6.兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。7.兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；8.青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；9.起锅，上桌咯！
菠萝鸭by 缘豆儿主料：鸭肉400克 、菠萝半个辅料：葱2根、 生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙 、白糖少许、油少许步骤：1.鸭洗净剁块；2.菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；4.捞出控干水分；5.备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；6.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；7.然后分别码入鸭块和菠萝块；8.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
当归鸭头翅炖盅by 舞之灵1027主料：鸭肉200g辅料：盐、 姜、香叶 、当归步骤：1.准备辅料，姜一片、香叶一片、当归2小片（这个要根据鸭肉重量放，原则是别多了，那样汤品味苦）2.鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水3.清洗干净4.放入炖盅5.将所有辅料也一起放入，加适量的水6.入炖盅，大约4个小时就好，食用前放点盐就OK啦
豆腐干烧鹅肉by 简单煮意主料：光鹅、 豆腐干、葱、 姜 、蒜、香叶 、茴香、桂皮辅料：料酒 、蚝油、老抽、 糖步骤：1.光鹅斩成块入冷水烧沸焯2分钟，洗净血末2.豆腐干改刀切成块3.葱切段，姜切片，蒜拍碎4.热锅入油，油温后下葱姜蒜煸出香味,下鹅块煸炒5.烹入料酒除腥，加入蚝油、老抽、糖调味, 香叶、茴香、桂皮放入料包，加入适量清水6.小火炖1小时，放入豆腐干继续炖半小时至鹅肉入味酥软，收汁装盘即可
“肉肉的吃法多种多样。今天学会了一种做法，明天就能配上其它肉类，改成别的菜式。肉食派豆粉们的志向是：吃遍所有能吃的肉类！生活嘛，就是要有追求。谁说吃肉不是呢？
厉害,做出来好吃卜？有什么汤的做法没？
页:
[1]