春天一到万物在春雨中茂盛生长那些南丰常见的野菜早已绿意盎然了今天小丰特意为大家搜罗这些美味野菜它们不光好吃，听说还能治病哦

一场“春宴”
即将引爆南丰吃货们的世界！
荠 菜
荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在南丰大妈的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。春在南丰，荠菜元子、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹；随便吃...

别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗
食用部位：嫩幼株食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
荠菜饼

小蒜
儿时的记忆里，总有那么一段时间，放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋，也带着无尽的童年回忆，在春天的韵味中，伴着那江南的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，念记着遥远的故乡。

别名：山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等食用方法：生食或拌凉菜用食用功效：发汗，散寒，消肿，健胃。治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良；能接骨。
小蒜炒鸡蛋

清明果现在田地里长了许多的清明草，小编就吃了老板娘带给大家的清明果。清明前后，清明草满田地生长。清明草这种有着特殊香味的草本植物，也成为南丰人很喜爱的美味。在南丰，清明果也叫“软滚滋”，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以腊肉丁、春笋丁、腌菜、荞头做陷，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。

别名：鼠曲草、鼠麴草、清明菜。食用部位：嫩芽、嫩叶食用功效：性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
清明果


野水芹
野水芹的绝配应该是香干了。南丰的野水芹，配上地道香干或者腊肉，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。

别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等食用部位：嫩茎叶食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅 注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。另外尽可能的找水源干净无虫害的地方，以免沾染上寄生虫或者水蛭。
水芹炒香干

小竹笋/春笋
春笋被誉为春天里的“菜王”，在南丰地方名菜中更是占有一席之地。鲜肉炖春笋、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。鲜香无比。虽然烹法不同，均味美气香，食而不厌。

别名：小竹笋/春笋食用部位：初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。食用功效：属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。
油焖笋


香椿
春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。

别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头
食用部位：嫩芽食用功效：健脾开胃、清热解毒
食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等
香椿炒蛋

蕨菜
蕨菜是安福有名的山菜，在外省，这个蕨菜干更是远销日本。当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，是新创徽菜名品，鲜美滑润，清热解毒。

别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁食用部位：嫩苗、根食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条食用禁忌：脾胃虚寒者慎用
炒蕨菜

马齿苋
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。

别名：长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。食用功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅。

凉拌马齿苋
温馨提示1、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。
2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。3、野菜一次不宜吃得太多。  阳春三月好时光，野菜鲜嫩正当时作为一个吃货当然要尝尝时令的野菜了！趁着春意，约起朋友踏春赏花摘野菜吧！