酱油，作为日常佐餐必备的调味品，一定要精心挑选才是。问题是，你确定家里的酱油足够好吗？
｜ 配制酱油混淆市场｜
论酱油的好坏，一定要从酱油的酿制开始说起，好酱油都是以大豆、脱脂大豆、小麦等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。但在这个工业社会，还有一种配制酱油：利用添加剂调配出的调味剂。两者对健康的影响有很大不同。






“配制酱油和酿造酱油最大的区别就是没有发酵这个过程，原材料甚至都不见粮食的踪影。不需要花一年半载的发酵时间，只需要花几分钟利用化学试剂拼凑在一起。这样做出的酱油颜色好、口感也好，添加剂多，一般人也吃不出来。”