8月14日，在第五届江西省优秀高技能人才表彰会上，我省96名优秀高技能人才受到省政府表彰，被授予“能工巧匠”称号。南丰县琴湖人家酒店总经理、中式烹调师邱炳芳名列其中。日前，笔者来到琴湖大酒店采访，见到了在厨房监督着每道菜品的邱炳芳，他身着制服，认真严肃。据了解，当天酒店有婚宴酒席，他一丝不苟，只为做出让百姓满意的南丰美食。邱炳芳，1968年10月出生于南丰县琴城镇。1984年初中毕业后，便从事烹饪行业至今，现为中国烹饪名师、中国烹饪大师、省市优秀高技术人才、中国赣菜大师、南丰县烹饪协会副会长。邱炳芳告诉笔者，初中刚毕业，他就到南丰一家旅社当学徒。“那时学徒非常苦，没有工资，每天凌晨三点就要起床，洗菜、生火、磨刀……所有的杂活，我基本上全包了。”同龄人还在学知识，他却每天都要连续磨6—8把刀，磨到手上起泡，有时手不小心碰到磨刀石，疼痛难忍。邱炳芳坦言，当时他也想过放弃，但带他入行的师傅教导他“入一行、爱一行、敬一行、精一行”。从此以后，他的内心只有一个想法，就是成为一名优秀的厨师。“在我这里没有‘差不多就行’这个概念，一个地方没过关，做到半夜也要做好。”学徒期间，他认真严谨地跟着师傅学习切菜、配菜，练就了扎实的基本功。机遇总是青睐有准备的人。两年后，踏实肯干的他打动了师傅，被推荐去原南丰宾馆工作，这一干就是14年。挥洒辛勤的汗水，收获甘甜的果实。凭着扎实的厨艺功底，邱炳芳参加各类大赛，屡屡折桂。1994年7月，参加全省首届宾招系统烹饪技术比赛抚州地区选拔赛，获得自选菜一等奖，指定菜二等奖。同年10月，参加江西省首届烹饪技术比赛，他制作的热菜“金盏聚宝”荣获金牌，冷拼“江南风光”获得铜牌。1999年8月，在南昌参加全省第三届烹饪技术比赛，邱炳芳制作的“莲花鱼米”“红扒裙边”获得热菜银牌。同时，邱桂芳、胡国泰、邱迎亮、邓和平等人合作，荣获大众筵席赛团体金牌。同年12月，参加全国第四届烹饪技术比赛，大众筵席“金橘飘香”荣获金牌，大赛结束后，获奖选手在人民大会堂受到党和国家领导人的接见。2001年，邱炳芳师傅带队参加抚州市首届烹饪技术比赛，团体制作的全鱼宴荣获团体金牌。1995年6月，邱炳芳的个人事迹被集入《中国大百科专家人物传集》一书。邱炳芳在致力于自身烹调技术提高的同时，长期从事“全橘宴”的推广和创新工作。早在上世纪八十年代初期，他便有了“以橘入宴”的构想，经过多年的尝试和研发，他与团队创作的“八宝芋泥”“金盏聚宝”“橘汁牛排”“陈皮排骨”等大量创新菜，一经推出，深受广大食客好评。多年来，邱炳芳凭借深厚扎实的南丰本土菜制作功底以及刻苦钻研学习，结合市场需求和科学饮食观，不断创新，对“全橘宴”进行精品化、美观化、风格化及菜品烹调营养化、烹调工艺科学化。同时他还带着“全橘宴”赴全国各地参加比赛及对外展示活动，向全国各地的餐饮企业传播南丰饮食文化，扩大影响力。“我理解的工匠精神，就是要有一颗严谨的心，一种敬畏的态度。”邱炳芳说，他非常热爱烹饪这一职业，一心想通过自己的努力将南丰美食发扬光大，很好地传承下去，同时继续创新。“民以食为天，食以味为先”，色、香、味的综合搭配加上创新，才能让菜品更有生命力。在传播南丰美食的同时，邱炳芳还热心培养青年厨师，对年轻技术人员进行“传帮带”，让更多的年轻从业人员有学习的机会。他的学生在他的教导下摘得第五届国际乡土大赛金牌、抚州市首届烹饪大赛团体金牌等。